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七樣羹
“七樣羹”是一種潮汕民俗節(jié)日飲食。農(nóng)歷正月初七，潮汕人普遍要吃“七樣羹”。在澄海一帶也有從正月初六開(kāi)始吃“七樣羹”的習(xí)慣。古時(shí)候，以蒜、韭、蓼、蒿、芥拌辛辣的菜，取迎新之意，稱(chēng)為“五辛盤(pán)”。而潮俗的“七樣羹”，一般是芹菜、大蔥、大蒜、春菜、大（芥）菜、芫荽、“百合”（后瓣），多屬辛香一類(lèi)，又都諧音取義，…
2024-05-23
鱟粿
你知道它的原型是來(lái)自于哪種生物是什么嗎？它是來(lái)自一種海洋生物，盛產(chǎn)于東南沿海，它叫做鱟（鱟魚(yú)）。
2024-05-23
潮汕美食之“來(lái)不及”
“來(lái)不及”是潮州菜中一道以香蕉為原料的菜肴，關(guān)于這道菜肴的成因，則有一段民間傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)明末清初時(shí)期，潮州意溪有一陳姓富戶(hù)人家，一日正午從省城來(lái)了一位往年同往京城趕考的朋友，匆促中急忙招呼家廚準(zhǔn)備午宴。家廚殺雞宰鴨之后，嫌菜肴太少，但家中離市一則太遠(yuǎn)，二則市場(chǎng)也恐怕已收市，此時(shí)家園中的香蕉一串串掛在香蕉樹(shù)上，正是收獲…
2024-05-23
潮汕牛肉丸
關(guān)于潮汕牛肉丸的最早的起源有多種說(shuō)法，其中最為大眾認(rèn)同的是起源于梅州客家——聚居在山區(qū)的客家人，大體上家家戶(hù)戶(hù)都養(yǎng)牛。在商品經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)的時(shí)候，生牛肉過(guò)剩沒(méi)法長(zhǎng)期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子狀煮熟，以便保存，慢慢地演變成為當(dāng)?shù)氐囊环N小吃。到了十九世紀(jì)末，隨著汕頭的開(kāi)埠，汕頭港急劇繁榮，許多客家人都匯集到汕頭…
2024-05-23
書(shū)冊(cè)糕：秀才趕考，“糕”中
潮汕書(shū)冊(cè)糕，又名云片糕、燉糕。是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。之所以稱(chēng)"書(shū)冊(cè)糕"，是因?yàn)檫@種糕點(diǎn)一片片緊相貼，形似一小本裝訂成冊(cè)的書(shū)而得名。書(shū)冊(cè)糕清甜松爽，老少咸宜，尤其適宜嬰幼兒喂食，有補(bǔ)中健脾的功效。之所以叫"云片糕"，是因一片片白色的糕片如白云;而稱(chēng)之為"燉糕"，就在于一個(gè)"燉"字，…
2024-05-23
海門(mén)糕仔：討海生活中的溫情故事
潮汕茶配聲名遠(yuǎn)播，與潮汕在清朝中期成為全國(guó)蔗糖生產(chǎn)中心有著直接的關(guān)系。在潮汕地區(qū)，幾乎每縣每鄉(xiāng)都有不同特色的傳統(tǒng)茶配，有這樣一款茶配，起源于早期的討海生活，成名于某個(gè)柑橙失收的年份，說(shuō)起來(lái)，這種糕點(diǎn)的出現(xiàn)還帶有很大的偶然性，它就是海門(mén)糕仔。海門(mén)糕仔出產(chǎn)于南海之濱，練江出海口處的汕頭市潮陽(yáng)區(qū)海門(mén)鎮(zhèn)。這里人杰地靈，物產(chǎn)豐…
2024-05-23
普寧豆干：虱母仙制豆干
普寧豆干是廣東省普寧市的漢族民俗小吃，潮汕美食之一。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。一塊熱辣辣的普寧豆干，外脆內(nèi)嫩，肉厚清甜。美名曰“金包銀”，也寓意升官富貴。蘸上韭菜鹽水，一來(lái)可以降溫去熱氣，二來(lái)提味。普寧首先制作豆干的是燎原鎮(zhèn)光南村人，早在明朝初期就學(xué)會(huì)制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陳友諒被…
2024-05-23
無(wú)米粿
無(wú)米粿俗稱(chēng)水晶包，是潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃。無(wú)米粿的餡多用蔬菜雜糧來(lái)做。咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細(xì)。無(wú)米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬(wàn)歷年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之后，隨閩南人入粵，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又一項(xiàng)主食。番薯吃不完了，…
2024-05-23
潮汕人喜愛(ài)的早餐，潮汕腸粉
腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤(pán)上，淋上熟花…
2024-05-23
小時(shí)候的味道，豬油糖
生活汕尾內(nèi)外的人相信你們一定都吃過(guò)油糖!小時(shí)候在小店一毛三顆的豬油糖百吃不厭，至今為止還難以忘記唇齒留香的感覺(jué)~對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，實(shí)在是一種“豬油糖尼古丁”。產(chǎn)品介紹海陸豐傳統(tǒng)小食琳瑯滿(mǎn)目，千姿百態(tài)。單就傳統(tǒng)的手工作坊糖果而言，海陸豐地區(qū)就有四時(shí)的茶食糖果。值得一提的是海豐的豬油糖，它是流行在粵東潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)零食，…
2024-05-23

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